Prepárese para la cerveza artesanal y la barbacoa de Texas en esta cervecería de Pearland

Saloon Door West en Pearland ya está abierto. Foto de Mario-Sebastian Berry.

Saloon Door Brewing, con sede en Webster, se expandió recientemente a Pearland con Saloon Door West en 1231 Broadway, el edificio que anteriormente albergaba Bakfish Brewing. La nueva ubicación se inauguró en junio y actualmente hay grandes planes en marcha para la celebración de su gran inauguración el próximo mes. Las nuevas instalaciones contarán con una cocina completa dirigida por el chef ejecutivo Jason Hill, cuyo enfoque es la barbacoa al estilo del centro de Texas.

Hill es un ávido fanático de la cerveza artesanal y las barbacoas que tiene años de experiencia como propietario y operador de camiones de comida, así como socio fundador de Hugs & Donuts in the Heights, antes de supervisar las cocinas de Saint Arnold Brewing Company, Del Vista Local Bar. & Grill, Kamp Houston y, más recientemente, en el Rhythm Room de Scott Gertner. Dice que cuando surgió la oportunidad de hacer lo que ama en una cervecería artesanal local, se vio obligado a aprovecharla. Si todo va según lo previsto, la cocina estará lista a mediados de septiembre. Mientras tanto, Saloon Door West rota los camiones de comida durante la semana.

Ha contratado al maestro de boxes de Humo Norte, Chuy Ortiz, para que le consulte sobre el proyecto y le ayude a completar el menú. Ortiz, a quien Hill describe como su “arma secreta”, tiene un currículum impresionante que incluye puestos en J-Bar-M Barbecue en East Downtown, que fue votado como uno de los mejores restaurantes nuevos de Houston de 2021 por Houston Food Finder y apareció en Texas Monthly. como uno de los 25 mejores asadores nuevos y mejorados de Texas, y Guess Family BBQ en Waco.

Los favoritos familiares de Texas, como pechuga, costillas de cerdo, salchichas, pavo y lomo de cerdo, se prepararán en un ahumador compensado de 500 galones y se servirán diariamente. Los platos de barbacoa estarán disponibles los fines de semana desde el mediodía hasta que se agoten con artículos especiales como filete de cerdo, rabos de toro, chuletas de cordero, pierna de res con hueso (también conocida como Thor's Hammer) y costillas de res. Durante la semana, Hill planea ofrecer especiales diarios que incluyen tacos de birria ahumada y quesadillas los martes, pollo en lata de cerveza los miércoles y noches de bistec los jueves, lo que seguramente complacerá a los fanáticos de los pop-ups Hill's Steak Kingz.

Algunos aspectos destacados del menú regular, que muestra el estilo Tex-Cajun característico de Hill, incluyen rollitos de huevo de pechuga ahumada con salsa de gelatina de pimienta, alitas de pollo ahumadas, coles de Bruselas ahumadas, boudin ahumado y queso de pechuga, además de opciones de mano más sustanciosas como carne ahumada. hamburguesas, sándwiches y tacos.

Jason Graham, su padre Jeff Graham, el maestro cervecero Josh Anderson y Austin Webber abrieron el Saloon Door Brewing original en Webster en abril de 2016. Webber encabeza la ubicación de Pearland. Hill le dijo a Houston Food Finder que también existen planes para agregar un biergarten tradicional a la ubicación original en el próximo año o dos para poder organizar mejor bodas, fiestas grandes y eventos corporativos. Para estos, Hill podrá colaborar con los invitados en menús de catering personalizados.

Ambas ubicaciones ofrecen una amplia gama de estilos de cerveza aptos para la comida, incluida la refrescante Krispyyy Boyyy Pilsner, la equilibrada Pan Handler pale ale, la cerveza negra imperial rusa I Must Break You de alto octanaje y la Tasty AF, su muy popular cerveza negra con mantequilla de maní y leche con chocolate. . Los huéspedes también pueden elegir entre una serie de grifos giratorios que ofrecen cervezas de cervecerías artesanales como Lone Pint, Back Pew y Real Ale Brewing Co. Para los que no beben cerveza, hay disponibles vino, sidra, agua mineral y opciones sin alcohol.

Saloon Door West cuenta con un gran patio cubierto, apto para perros, con juegos al aire libre como Jenga gigante y cornhole, y una taberna recientemente renovada con aire acondicionado que incluye detalles creativos como una barra personalizada con diseño de espiga que los propietarios construyeron ellos mismos. madera recuperada. Para el entretenimiento, la cervecería ofrece un mercado de vendedores los fines de semana, una noche de trivia los jueves, música en vivo frecuente y un par de televisores de 75 pulgadas para ver los juegos de la escuela secundaria de los Astros, Rockets, Texans, Cougars y los viernes por la noche. Después del inicio de la cocina, Saloon Door West celebrará la llegada del otoño el sábado 30 de septiembre en su fiesta Oktoberfoostival.

Saloon Door West está abierto de 3 a 10 p. m. de lunes a jueves, de mediodía a medianoche los viernes y sábados (cocina hasta las 10 p. m.) y desde el mediodía hasta las 9 p. m. los domingos. El aparcamiento está disponible en el sitio.

Mario-Sebastian Berry es un vendedor de vinos y licores que trabaja en la industria hotelera desde 2002. Actualmente, representa a Blanco, Texas.Whisky Andalucía Co. y múltiples etiquetas de vino. De alguna manera, también encuentra tiempo para ser editor asociado y administrador de redes sociales de Houston Food Finder.