Karl Strauss ofrece una cervecería familiar en Carlsbad

A mediados de la década de 1980, San Diego carecía de su ahora próspera escena cervecera, carente de cerveza fresca desde la Prohibición y sin el concepto de "cerveza artesanal". Sin inmutarse, los amigos universitarios Chris Cramer y Matt Rattner, inspirados por una cervecería australiana, se propusieron reintroducir la cerveza local artesanal.

El primo de Cramer, el maestro cervecero Karl M. Strauss, se unió a sus esfuerzos. El 2 de febrero de 1989, Karl Strauss Brewing Company abrió en el centro de San Diego, iniciando la revolución de la cerveza artesanal de la ciudad e impulsando el crecimiento de la industria de la cerveza artesanal de San Diego.

A pesar de vivir a pocos kilómetros del restaurante Carlsbad Karl Strauss Brewing Company, han pasado años desde mi última visita. De ahí mi entusiasmo cuando a Frank y a mí nos invitaron a hacer una reseña. Karl Strauss está justo enfrente de Legoland y ofrece una cervecería familiar con excelente comida y cerveza artesanal.

Al llegar, fuimos recibidos calurosamente por la embajadora de experiencias Beatrice Guerrero, quien nos sentó en el espacioso patio trasero. Los huéspedes también pueden cenar en el patio delantero o en el interior con televisores con los últimos juegos encendidos y varias zonas para sentarse.

Se invita a los clientes a interactuar con los camareros en el bar, pedir comida y bebidas mientras disfrutan de la oportunidad de preguntar sobre platos y cervezas. Se recomiendan degustaciones y los camareros ofrecen muestras fácilmente.

Incapaz de decidirse por una cerveza, el capitán de turno y subdirector Chad Rohrbeck me recomendó un vuelo con Tower X West Coast IPA, Aurora Hoppyalis IPA con toques de piña, mandarina y melón, y la jugosa Boat Shoes Hazy IPA con notas cítricas y tropicales. , siendo mi destacado Hoppyalis.

Para los aperitivos, Chad sugirió las papas fritas Asada de temporada con filete de carne, queso con cerveza jalapeño, chimichurri de aguacate, cebolla encurtida y cilantro.

También saboreamos los Ahi Poke Nachos “de adultos” con atún estilo sashimi, cebolla morada, salsa picante de petardo, sésamo y alioli de cilantro, así como las crujientes coles de Bruselas acompañadas de tocino en salmuera con cerveza, queso feta, glaseado de reducción de balsámico, y una pizca de queso pecorino-romano, completando el impresionante trío de entrantes.

El chef ejecutivo Gunther Emathinger, con 26 años en Karl Strauss, y el chef de Carlsbad, Jorge Ortiz, continuaron con sus destrezas culinarias después de los aperitivos.

Los platos principales incluían chuletas de cerdo en salmuera con cerveza, ocho onzas. chuletas de lomo cortadas en el centro en salmuera con cerveza Red Trolley con salsa picante de mostaza y judías verdes francesas frescas, y el Mac on Tap ganador de la encuesta SD Reader's 2022, finalista también en 2023, que permite complementos de proteínas.

La hamburguesa Food Truck, un bocado de carne recién molida, cebollas caramelizadas, jalapeño en escabeche y gruyere derretido en un panecillo brioche, hizo que esta hamburguesa aficionada me desquiciara la mandíbula para que cupiera esta deliciosa hamburguesa monstruosa en mi boca. El plato de tacos de mahi ennegrecidos incluía tres tacos con salsa guajillo, repollo, queso cheddar, cotija, crema agria de chipotle, pico de gallo y un sabroso mahi ennegrecido sobre tortillas de harina.

Sorprendentemente, a pesar de los aperitivos y platos principales compartidos, disfrutamos del Beeramisu y Cali Mud Slide del menú Seasonal Selections. Los bizcochos del Beeramisu empapados en Wreck Alley Imperial Stout armonizaron perfectamente con las ricas notas de chocolate amargo, caramelo y espresso de la cerveza.

Wreck Alley también complementó el Cali Mud Slide: un pastel de helado de moca sobre una base de galleta de chocolate coronado con crema batida, almendras, chocolate rallado y salsa de caramelo.

Además de la variedad de platos excelentes en el menú y de poner a San Diego en el mapa de la cerveza artesanal, Karl Strauss es un gran socio para las cervecerías artesanales locales menos conocidas. El programa “Friends of Karl” de la cervecería selecciona un puñado de cervecerías prometedoras para exhibirlas en su menú, como Black Plague Brewing, Owl Farm y Ration Ale Brewing, que actualmente se están promocionando.

Dado que el Oktoberfest se acerca pronto, le recomiendo visitar una de sus ocho ubicaciones en el sur de California: el centro de San Diego, Sorrento Mesa, Carlsbad, 4S Ranch, Temecula, Anaheim, el centro de Los Ángeles y Costa Mesa. Karl Strauss abrirá este otoño una nueva cervecería al aire libre en San Marcos. Obtenga más información en karlstrauss.com.

— Historia de Rico Cassoni

Establecido en 1980, el Instituto de Capacitación, Educación y Recursos (TERI) ha cumplido constantemente su misión fundacional de mejorar las vidas de las personas con discapacidades del desarrollo y el aprendizaje y promover la inclusión comunitaria. A través de esfuerzos dedicados, TERI ha brindado esperanza y oportunidades a innumerables familias.

En su Common Grounds Café & Coffee Bar, ubicado dentro del TERI Campus of Life, el grupo organizará una exquisita experiencia de cena y vino de cinco platos llamada “A Taste of Spain” en beneficio de TERI a las 6 pm el 30 de septiembre. El evento presenta un delicioso viaje culinario con vinos reserva de Altanza Bodegas de España combinados con platos como paella valenciana y costillas estofadas. El costo por persona es de $75, más impuestos y propina. Confirme su asistencia en bit.ly/3spuoKZ

Rico Cassoni es el productor ejecutivo de Taste of Wine and Food. El fundador y asesor Frank Mangio es un reconocido conocedor de vinos certificado por Wine Spectator. Frank y Rico son dos de los principales críticos de la web. Vea sus columnas en saborofwineandfood.com. Comuníquese con ellos en [correo electrónico protegido].