Eventos gastronómicos especiales de verano en restaurantes de Nueva Orleans

Joaquín Rodas, socio director de Bacchanal, posa en Bacchanal en Nueva Orleans, el jueves 9 de junio de 2022. El establecimiento Bywater cumplió 20 años este mes. (Foto de Sophia Germer, NOLA.com, The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

El verano intenso es lento en Nueva Orleans, pero hay algunos consuelos estacionales, al menos en la mesa del restaurante. Es un momento para que cenas especiales, colaboraciones y otros eventos despierten el estancamiento, además de todos esos menús Coolinary en curso este mes en más de 100 restaurantes.

Aquí hay un vistazo a algunos eventos gastronómicos y series programados para agosto:

El pastel de pierna de res es un plato especial que se prepara en Dickie Brennan's Steakhouse para el picnic anual de verano del Steakhouse cada agosto. (Foto del personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Durante una noche cada agosto, Dickie Brennan's Steakhouse (716 Iberville St., 504-522-2467) transforma su comedor subterráneo en algo así como un festival de carne de res en el interior con aire acondicionado para su Steakhouse Summer Picnic.

Se retiran las mesas y se instalan estaciones de servicio en todo el restaurante, cada una con platos de carne de res elaborados con cortes de los productores de Luisiana Gonsoulin Cattle Ranch, Coastal Plains Meat Co. y Crescent Bar F.

Los equipos culinarios del asador y de los restaurantes hermanos de Dickie Brennan & Co., Palace Cafe, Tableau y Bourbon House, colaboran en una amplia variedad de platos, desde aperitivos estilo cóctel hasta una barra de postres.

Beef Wellington es un plato especial que se prepara en Dickie Brennan's Steakhouse para el picnic anual de verano del Steakhouse cada agosto. (Foto del personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Eso incluye Wellingtons de carne mini y entera, filete y filete, costillas, pechuga y pasteles gigantes de pierna de res servidos en sartenes de hierro negro. Hay barra libre de vino, cerveza y cócteles.

El pastel de pierna de res es un plato especial que se prepara en Dickie Brennan's Steakhouse para el picnic anual de verano del Steakhouse cada agosto. (Foto del personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Este año, DJ Matty tocará melodías clásicas del country y del oeste. Mucha gente aparece vestida con ropa occidental.

El picnic de este año será el 17 de agosto a partir de las 6 pm Los boletos cuestan $125 y hay mesas VIP disponibles. Consíguelos a través de eventbrite.com o en dickiebrennanssteakhouse.com.

El restaurante Mister Mao abrió en el verano de 2021 en la dirección de Tchoupitoulas Street en Nueva Orleans, que durante mucho tiempo había sido el hogar de Dick & Jenny's. (Foto de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

El menú del restaurante Mister Mao de la chef Sophina Uong (4501 Tchoupitoulas St., 504-345-2056) aporta su propia perspectiva sobre sabores de todo el mundo. En agosto, invitará a chefs de toda la ciudad a preparar menús especiales centrados en diferentes tradiciones de barbacoa, para una serie semanal llamada Little Mao BBQ Mondays.

Eso incluye a Pablo Reyes de Galaxie para platos mexicanos de barbacoa como mixiotes de pollo y cochinita pibil (7 de agosto).

“Asian BBQ Potluck” (14 de agosto) tiene a Hieu Than, quien dirigía el tan añorado Kin, con cordero con hojas de betel, pollo con bagre frito y carne de vacuno jemer en palitos.

Hieu Than, chef y propietario del restaurante Kin, en la cocina de su restaurante de Nueva Orleans el martes 30 de enero de 2018. (Foto de Chris Granger, NOLA.com | The Times-Picayune)

El chef Prince Lobo de Addis Nola trae sabores etíopes (21 de agosto) como costillas awaze y verduras gomen; y el 28 de agosto será la barbacoa de Alabama del chef Nathan Barfield de Turkey and the Wolf, con alitas de pollo ahumadas, costillas con ensalada de patatas y pudín de plátano.

Cada colaboración tiene un menú a la carta, para que puedas elegir entre los platos; haga reservaciones como de costumbre de 5 a 9 p.m.

Un mural de la artista Margie Tillman Ayres cubre una pared del restaurante Mister Mao en la calle Tchoupitoulas en Nueva Orleans. (Foto de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Las noches del Pequeño Mao son los lunes y los precios de los platos y las ofertas especiales del bar se mantienen bajos para animar a los compañeros de trabajo de la hostelería a salir.

"Es un esfuerzo comunitario divertirse un poco durante el verano", dijo Uong.

Los peatones pasan por Coquette en Magazine Street en Nueva Orleans.

“No Menu Tuesday” regresa este verano en Coquette (2800 Magazine St., 504-265-0421). Los menús se mantienen en secreto; Los comensales sólo conocen el tema, por lo que es un poco de confianza en las cenas de otoño. Sin embargo, las cosas siempre salen bien en este bistró siempre inventivo de Uptown.

El popular especial semanal se extiende durante agosto y septiembre con una cena diferente de cinco platos que se sirve por $55 cada martes.

Pasando el rato en el bar durante la cena en el restaurante Coquette en Magazine Street en Nueva Orleans en 2017.

Los próximos temas recientemente anunciados incluyen “Seinfeld” (8 de agosto), presentado por el restaurante como “algunos de nuestros momentos favoritos y más infames y comestibles basados ​​en la querida serie de televisión”; luego “ítaloamericano” (15 de agosto); “Un solo ingrediente: atún” (22 de agosto) y “Cocina de gasolinera del sur de Luisiana” (29 de agosto), que suena como un viaje por carretera por la ciudad y la confianza, todo en uno.

Los temas para septiembre se anunciarán más adelante.

Bacanal fotografiada en Nueva Orleans, el jueves 9 de junio de 2022. El establecimiento Bywater cumplió 20 años este mes. (Foto de Sophia Germer, NOLA.com, The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Están encendiendo los fuegos nuevamente este caluroso verano en Bacchanal para su Primal Night semanal. Los martes, los chefs invitados se presentan para cocinar al aire libre sobre una fogata, al estilo de una barbacoa en el patio trasero. Prometen ganancias de la venta de alimentos a grupos comunitarios.

Es un retroceso a los días en que Bacchanal simplemente agregaba comida a la mezcla y los menús eran variados y, a menudo, aventureros. En las próximas semanas, busque chefs invitados de Vals y Cane & Table (15 de agosto), Gris Gris (22 de agosto), Bakery Bar (29 de agosto) y Turkey and the Wolf (5 de septiembre). Las Primal Nights continúan hasta octubre y comienzan a las 6 p. m.

Julia Child come buñuelos y café con leche en el Café du Monde en abril de 1991. (Foto de archivo del archivo Times-Picayune)

La chef Susan Spicer tuvo una vez la oportunidad de servir a Julia Child en Bayona (430 Dauphine St., 504-525-4455) y considera que la icónica embajadora estadounidense de la cocina francesa es una heroína personal. Spicer ha hecho del menú Julia Child una tradición de verano en Bayona desde 2009 para conmemorar el cumpleaños de Child.

Las cenas Bayona de este año se llevarán a cabo el 18 y 19 de agosto (reservaciones disponibles entre las 5 y las 9 pm) con un menú especial de tres platos por $75. Los maridajes de vinos totalmente franceses están disponibles por $35 y habrá una lista de botellas especial. La chef de cocina Christy Engeran supervisa el menú y elabora platos de los clásicos franceses de Child.

Al ser Nueva Orleans, no se sorprenda si algunas de las personas que participan en el menú de Julia Child llegan disfrazadas. A menudo hay algunos dobles en el comedor durante el evento anual.

Un comedor de Bayona donde los murales evocan la campiña francesa.

También en agosto, Bayona celebra su 33 cumpleaños con un almuerzo especial, con tres platos por $33 y martinis de 33 centavos en oferta, todos los jueves, viernes y sábados hasta fin de mes.

El chef Todd Pulsinelli trabajando en la cocina de Chloe, el hotel y restaurante en una mansión de St. Charles Avenue en Nueva Orleans el miércoles 24 de agosto de 2022 (Foto de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate).

La Noche del Chef Invitado ha sido un sorteo popular para Liberty's Kitchen, una organización sin fines de lucro que utiliza la estructura de una cocina comercial para desarrollar habilidades para la vida y aprovechar el potencial de los jóvenes. La próxima edición presenta a Todd Pulsinelli, chef de Chloe, el hotel y restaurante ubicado en una mansión de St. Charles Avenue.

La cena será el 16 de agosto a las 6 pm en la base de operaciones de Liberty's Kitchen (300 N. Broad St.). Los boletos cuestan $75 y la cena es BYOB. Obtenga boletos en línea.

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