Sin filtrar: ¿Cómo se limpian los barriles cuando la lavadora de barriles se estropea?

6 de septiembre de 2022Equipo editorial de CBB

Unfiltered es una serie recurrente de CBB que presenta conocimientos, ideas y opiniones de profesionales de la cerveza artesanal, recopiladas a través de Craft Beer Professionals, nuestro colaborador oficial de conversación.

Incluso cuando diriges una cervecería profesional, los conocimientos de bricolaje caseros siguen siendo útiles. Suceden cosas: la gente renuncia, el equipo se rompe, etc. Aquí hay un escenario específico planteado por un cartel en el grupo de Facebook de CBP que estaba en apuros:

¿Cómo limpian todos los barriles cuando se estropea la lavadora de barriles? Editar: Y no puede subcontratar el lavado a otra cervecería porque la nueva lavadora de barriles está atascada en el envío durante meses.

Alan Buelow | Literalmente tuve que escribir un POE rudimentario para la limpieza de barriles sin lavadora de barriles. ¿Tiene una herramienta para quitar anillos de barril y un compresor de junta de lanza de barril? Si es así, puedes sacar la lanza, rociar los barriles y remojarlos en pbw, enjuagarlos, llenarlos con sani, enrollarlos y luego purgarlos. También necesitas cepillos y acopladores para remojar y limpiar las lanzas. Es toda una tarea, pero me acostumbré.

David Víctor | Tuve que limpiar barriles manualmente, así que pensé en una forma de simular el ciclo de lavado de barriles. Consiga un acoplador sin la junta/bola unidireccional. Conecte el agua caliente de su fregadero a la línea de cerveza. Coloca el barril boca abajo usando otros dos barriles como soportes. Sopla agua caliente a través de la lanza y deja que drene por la línea de gas. Use percarbonato de sodio (ingrediente base pbw) diluido en agua caliente y transfiera 1 litro o dos a cada barril enjuagado. Agitar. Escurrir y repetir si el drenaje tiene materia sólida o está descolorido. Enjuague nuevamente con agua caliente. Embudo en solución de PAA, agitar. Sople la solución de PAA con CO2 usando un conector de control de calidad. Purga una o dos veces y ¡listo! Un barril limpio para unos 15 minutos de trabajo. Repita hasta que pierda toda la cordura.

Ryan Carruth | Una bomba móvil, algo de creatividad con t, válvulas y mangueras, 2 recipientes con entrada y salida, una fuente de agua y un desagüe…. Técnicamente, algunas cosas más, como una línea de CO2 para purgar y una forma de conectarse al barril, a su configuración. Simplemente apílelos boca abajo sobre dos barriles para despegarlos del suelo. El primer lugar donde trabajé, siempre lavábamos barriles usando la sala de cocción de 3 barriles. También limpió los vasos. Cambiaba de un lado a otro cuál era mi cáustico y cuál era mi ácido dependiendo de la semana. 185 para tu enjuague sani y boom. Es sorprendente lo que se puede lograr con la variedad adecuada y un poco de creatividad borracha. Demonios, eventualmente lo convertí en una lavadora de 2 cabezales jajaja.

Jeremy platija Lees |Haga una plataforma usando un fregadero de 3 bahías que compre en línea por poco dinero, necesita una bomba y un montón de válvulas y t, limpiamos barriles durante años en una lavadora de barriles casera que nos costó alrededor de $ 250 en piezas.

José Soleno | Como descargo de responsabilidad, me gustaría decir que no haga esto, pero he visto algunas cervecerías instalar un acoplador con la manguera de entrada conectada a un tanque de licor caliente y el puerto de gas con otra manguera que va al desagüe. Llenaban barriles con más de 180 grados de agua y simplemente los horneaban...

Julien Manchuelle, Autor | Para aquellos que lavan con productos químicos, ¿todos usan ácido para limpiar o alguien usa cáustico? Estamos usando cáustico y es un verdadero dolor de cabeza tener que eliminar el CO2 para poder hacerlo. Además, estamos desinfectando con PAA mientras parece que agua después del ácido podría estar bien.

John Keane, Cervecería Fishweir | Solía ​​​​lavarlos en nuestro carro CIP, un conjunto de válvulas, línea de CO2, línea de compresor de aire que cambiaba entre tanques cáusticos y PAA. Definitivamente no fue mi tarea favorita pero funcionó durante un año.

Douglas Toth, elaboración de cerveza Rendezvous | Hacer esto: