Busted Cup Brewhouse abrirá el 19 de septiembre

Cuando los transeúntes se detienen para mirar por las ventanas de los edificios Scotten y Gabeline, anteriormente vacíos, en la cuadra 700 de Jefferson Street, Kathy Bentz los invita a entrar para echar un vistazo a The Busted Cup Brewhouse que ella y su esposo, Brandon, abrirán el 19 de septiembre, especializado en comida alemana de alta calidad y cerveza con un toque estadounidense, producida localmente.

En la parte trasera, los visitantes pueden ver un área acristalada con cubas de elaboración de cerveza, donde comenzó la elaboración de cerveza, y a la derecha, anuncios antiguos pintados y ampliados en una pared de ladrillos de negocios de Burlington de hace mucho tiempo.

Para instalar los coloridos anuncios fieles a la historia, las imágenes fueron proyectadas en la pared y luego dibujadas y pintadas por Niki Bishop Cox, cuyo marido, Kevin Cox, tatuador que opera Destination Ink, ha reclamado uno de los espacios del edificio para un tienda de tatuajes, “y quiere empezar lo antes posible”, dijo Bentz.

El restaurante del primer piso combina comida y juegos con consolas instaladas en el centro de cada mesa, cargadas con juegos de mesa, "como un iPad gigante", complementados con un juego de tejo antiguo.

"Lo llamamos 'barcade deportivo'", explicó Bentz.

“Estoy emocionado de ver a todos en la comunidad, todas esas caras que hemos visto asomándose por las ventanas de vez en cuando. Estamos emocionados de poder ver a la gente cara a cara. Esperamos que disfruten del espacio tanto como nosotros trabajando en él”, dijo.

Los Bentz están guardando tantos rastros de antiguos ocupantes, ocultos durante mucho tiempo, como garabatos, un letrero de Ambulancia Superior y dos cajas de Bubble Up, descubiertos durante la deconstrucción, como pueden.

“Había una tarjeta de un concejal de la ciudad enterrada en una de las paredes. Hay algunos lugares en las paredes donde puedo ver que alguien ha calculado los metros cuadrados del piso, así que estoy tratando de conservar esas cosas.

“Había algunas latas de Schlitz vacías en el techo. Estoy pensando que tuvo que ser algún trabajador de los años 40 que un viernes por la tarde terminó su trabajo y se sentó allí y bebió cerveza”, dijo.

Los Bentz compraron los edificios Scotten y Gabeline en noviembre de 2021, con planes de renovar el espacio combinado de 30,000 pies cuadrados para convertirlo en un mercado, una cervecería y un restaurante.

Se han contratado chefs y Bentz dijo que su cuñado vino a Burlington desde Texas para ser el maestro cervecero.

"Tiene un contrato de un año y está entrenando a Walker Davenport para que sea el maestro cervecero", dijo Bentz.

La propiedad de 724 Jefferson Street también cuenta con cinco espacios comerciales comerciales adicionales y dos apartamentos de alquiler de AirBnb.

Poppie's Specialty Market es una inversión familiar.

El nombre del mercado honra al difunto abuelo de Kathy, Russel Dakin, quien dejó sus tierras a los Bentz.

La venta de ese terreno les permitió continuar con el proyecto de Jefferson Street.

El mercado de comestibles/carnes venderá los ingredientes del menú del restaurante.

"Habrá otras cosas también, pero ese será nuestro enfoque: que puedas replicar en casa lo que nuestros chefs han hecho aquí", dijo Bentz.

Durante el verano, Busted Cup estrenó con éxito y probó algunas de sus delicias especialmente hechas, incluida una variedad de salchichas, cecina, palitos de bocadillos y tocino en el mercado de agricultores de Jefferson Street.

Durante un recorrido por el centro, Brandon, quien quedó cautivado por la cocina alemana mientras visitaba el país, le dijo a The Hawk Eye en ese momento que se estaba preparando un menú y se había establecido un panel de degustación en Roseville, Illinois.

Allí se encuentra su negocio de procesamiento de carne y fabricación de equipos, Fusion Tech, que suministrará las salchichas y otros alimentos.

La cocina y el restaurante completo estarán en el segundo piso, accesible por escaleras y ascensor, con capacidad para 300 personas.

Todas las cervezas se elaborarán en el lugar. Las cervezas de barril serán Lager de tipo americano, y las europeas, más espesas y sabrosas, se elaborarán durante más tiempo, como se hace en Alemania, donde se ha perfeccionado la producción de cerveza.

Para prepararse para la inauguración, los Bentz llevarán a cabo entrevistas con el personal de 2 a 4 p. m. del 27 de agosto y del mediodía a 4 p. m. del 28 de agosto.

A lo largo de sus más de 100 años de historia, los edificios Scotten y los vecinos Gabeline albergaron una serie de empresas y servicios.

En trabajos de renovación anteriores también se encontraron algunos hallazgos inesperados.

La remoción del panel de yeso este en el segundo piso del edificio Scotten reveló murales pintados en la pared exterior del edificio Gabeline anunciando carritos que alguna vez fueron vendidos por Gabeline's New Implement and Buggy House.

En el sótano del edificio Scotten hay una bóveda de un banco, probablemente utilizada por primera vez por Farmers and Merchants Bank and Trust.

La antigua caldera que daba servicio al edificio en el siglo XX aún permanece, al igual que los conductos de carbón que corrían debajo de las aceras de la ciudad.

También ha habido descubrimientos poco deseables, como seis capas de techo apiladas una encima de otra.

Y luego hubo el extraño descubrimiento de algo que probablemente sea anterior a la condición de estado de Iowa.

Mientras cavaban el hueco de un ascensor en mayo en el sótano del edificio Scotten, los trabajadores encontraron alrededor de una docena de huesos de mandíbulas y huesos.

En ese momento, Brandon Bentz le dijo a The Hawk Eye que, a juzgar por los dientes, provenían del bisonte.

Iowa alguna vez fue el hogar de los bisontes, pero a fines del siglo XIX estaban casi extintos.

Bentz le dijo a The Hawk Eye que los huesos se colocarán en una vitrina en algún lugar dentro del edificio una vez que se complete el trabajo, junto con información sobre la historia de los edificios.

“Esto ha sido una farmacia. Abajo había un banco. El servicio de ambulancia estaba aquí”, dijo Bentz. "Ha sido todo".

El edificio Gabeline fue construido en 1912 por Samuel Scotten, nativo de Burlington y empresario de Chicago, para el negocio agrícola y de implementos de Jacob Gabeline. Eso permaneció allí durante la década de 1930, según los registros de la Sociedad Histórica del Estado de Iowa.

En 1915, al edificio Gabeline de tres pisos se unió en su lado oeste el edificio Scotten de dos pisos, también construido por Scotten. Los dos edificios marcaron el desarrollo de la sección oeste de Jefferson Street, que anteriormente había estado ocupada por edificios más pequeños. La sección este de Jefferson albergaba abundantes empresas y oficinas.

El segundo piso del edificio Scotten, completo con un salón de baile, se utilizó como Salón de los Caballeros de Colón durante la década de 1930.

El edificio también incluía cuatro escaparates a lo largo del primer piso.

Serían ocupadas por una serie de empresas y profesionales a lo largo de los años, incluido el farmacéutico Charles Froid, Farmers and Merchants Bank and Trust, una sucursal de Sutter Drug Co., una taberna y tiendas de accesorios para automóviles, licores y farmacias, pero fue rara vez se utilizaba cada uno de los espacios comerciales al mismo tiempo.

Los directorios a los que hace referencia la Sociedad Histórica del Estado de Iowa indican que había una rotación frecuente y que no era raro que uno o dos de los espacios estuvieran vacantes.

Mientras tanto, el edificio Gabeline continuó albergando un negocio de implementos agrícolas (primero Gabeline's, luego Burlington Farm Machinery Co. e International Harvester, luego McCormick Deering Store e International Harvest) hasta 1940, cuando quedó vacante.

En 1942, fue utilizado por la Administración Nacional de la Juventud y luego por Northrup Hatchery en 1945.

La ocupación de los edificios se estabilizó desde la década de 1940 hasta la de 1960 con la llegada de Sears Roebuck and Co. Farm Store, que abrió en múltiples escaparates de ambos edificios y permaneció allí durante la década de 1960.

A ese negocio se unirían Culligan Soft Water Service, Checker Cab, Yellow Cab, Budget Rent-A-Car, Superior Ambulance Service y Electric Design and Manufacturing Corp.

A fines de la década de 1960, los Caballeros de Colón habían abandonado el espacio del segundo piso y su salón de baile, y quedó vacío.

Sears finalmente se mudó y, en 1967, el edificio Gabeline fue ocupado durante un tiempo por una empresa de limpieza, suministros de piscinas y spa llamada Six Flags. Eso también lo dejaría.

Jefferson Street experimentó un resurgimiento y la demanda de escaparates en el centro ha seguido creciendo, avanzando poco a poco por Jefferson Street hacia Central Avenue con las incorporaciones de Dave's Not Here, Wake n Bake, Pookie's Thai Cuisine, Nana and Me y más.

Los escaparates del nivel inferior de los edificios Scotten y Gabeline seguirían siendo utilizados, incluso por empresas como Riverview Designs, que recientemente se mudó a su otra ubicación en Carman, Illinois, y Star Asylum Tattoos and Trends, que se mudará a una ubicación aún mayor. -Ubicación por decidir en noviembre.

Los niveles superiores permanecieron vacíos, con las ventanas rotas y tapiadas.

Esas ventanas han sido reemplazadas por ventanas de estilo industrial modernizadas de bronce oscuro. Las puertas que conducen al edificio serán similares a las ventanas y tendrán dos metros y medio de altura.

"El proyecto en general es absolutamente fantástico", dijo el alcalde de Burlington, Jon Billups, a The Hawk Eye. “Ese edificio, a pesar de tener buenos dueños, ha estado necesitando un cuidado tierno y amoroso. Los planes (de los Bentz) no sólo revitalizarán el edificio, sino que revitalizarán la cuadra 700.

“Es algo asombroso. Cuando era niño, todo era desde la cuadra 600 hasta la orilla del río, y ahora ves esta progresión desde la cuadra 600 hasta Central. Es exactamente lo que siempre soñamos en los años 80: que habría negocios prósperos en todo Jefferson y las calles laterales”.

La ex editora de Hawk Eye, Michaele Niehaus, contribuyó a esta historia.

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